|
|
Gemarineerde Kalkoenfilet Met Cranberrysaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 sinaasappels *
2 laurierblaadjes *
4 jeneverbessen *
1 eetlepel gehakte tijm *
versgemalen peper *
zout *
500 gram kalkoenfilet *
2 eetlepels olijfolie *
4 gesnipperde sjalotjes *
200 ml kippenbouiilloon *
200 gramn verse cranberry`s *
2 eetlepels bessengelei *
Voorbereiding:
Boen de sinaasappels schoon.
Rasp 1 eetlepel van de schil en pers de vruchten.
Meng in een schaal de rasp, sap, laurierblaadjes,
jeneverbessen, tijm, zout en peper.
Marineer de kalkoen hierin 20-30 minuten.
Bereidingswijze:
Dep de kalkoen droog met keukenpapier.
Zeef het marinadevocht.
Verhit de olijfolie en bak de filets aan
beide kanten lichtbruin en gaar ze op
een lagere stand.
Schep het vlees uit de pan en houd het warm.
Fruit de sjalotjes in het bakvet,
voeg de fond, het marinadevocht en de
cranberry`s toe en kook ze zachtjes
10 minuten tot ze gaar zijn en de saus ingekookt is.
Meng de bessengelei erdoor.
|
|
|